歐本創立於1794年，是至今仍在運作的古老威士忌酒廠之一，位於蘇格蘭的西海岸的一個港口，城鎮名稱也叫做歐本，因其地理位置的關係，風味帶有一些清新的海洋氣息。

        Oban在蓋爾語是小海灣的意思，這裡是西高地的重要港口，也有鐵路經過，交通與商業發達。 在1988年，現已併入帝亞吉歐的聯合釀酒集團United Distillers，將Oben列入The Classic Malts of Scotland 蘇格蘭經典麥芽系列，把當時的Oban14年做為西高地風格的代表。

        歐本只有一對蒸餾器，產量87萬公升，在帝亞吉歐集團裡，如果不算剛剛復廠的Brora (80萬公升)，是排名第二小的酒廠(最小的是Royal Lochnagar 50萬公升)。 歐本長達110小時的長發酵時間是製程的特點之一，為其酒的風味帶來豐富的果香味，此外，歐本一直維持著傳統的釀酒方式，兩座蒸餾器都使用蟲桶冷凝。

                                                                                                                                                              (圖說 : Oban僅有的一對蒸餾器)                           

 

Oban 歐本 21 year old : 

  • 蒸餾年份 : 1992年
  • 裝瓶年份 : 2013年
  • 酒精 : 58.5%
  • 限量 : 2860瓶 有裝瓶編號
  • 產區 : 蘇格蘭斯佩賽

       

 

  •         關於這瓶酒的小故事與風味解析，請看下方連結影片:

                                       

威士忌知識點補充 : 蟲桶冷凝冷凝會影響酒的風格?

        蟲桶是一種傳統的冷凝方式，連接蒸餾器頂端的林恩臂，一圈一圈的像彈簧一樣放在金屬或木頭材質的桶中，桶中再注入滿滿的水。從原理上來說，銅管的直徑大，桶子中的水溫低，冷凝速度快，酒體會相對比較厚重。因此銅管的粗細、外部環境的溫度及冷凝水的水溫等，都會影響到新酒的風味。

        使用傳統蟲桶冷凝(worm tubs)方式的蘇格蘭酒廠，應該只剩下11家左右，在前文提到的The Classic Malts of Scotland當中的六家，除了Lagavulin之外，Oban, Talisker, Cragganmore, Dalwhinnie及Glenkinchie這五家都是使用蟲桶冷凝。其它還有像是Mortlach, Pulteney, Craigellachie, Speyburn, Springbank, Glen Garioch等酒廠也都是使用蟲桶冷凝。不過，也不是具有悠久歷史的酒廠才會使用蟲桶冷凝，艾雷島的新酒廠Ardnahoe就採用了蟲桶冷凝的方式。

        另外，提到艾雷島，Port Ellen在1967年重建時是裝設有蟲桶冷凝器，一直到1987年再一次關閉。目前Port Ellen正在進行其復廠計畫，帝亞吉歐希望可以盡量複製其原本的風味。目前並沒有找到相關的資訊，但是要複製其風味，蟲桶冷凝的方式應該也會延用？關廠經過了三十幾年，即使景物能依舊，人事也全非了，人是影響威士忌風格的最重要因素，首席調酒師更是酒廠的靈魂，所以並不是用同樣的設備就可以做出同樣的酒，再者，Port Ellen關廠前做的威士忌，現在都可說是珍稀等級的酒，又有多少人可以拿出來跟新的酒做比對。

                                                                                                                                                        (圖說 : 慕赫酒廠的蟲桶冷凝)

        回到歐本來說，雖然使用蟲桶冷凝，但因其對酒心切取及冷凝時間的控制，像是提高泠凝水的溫度，延長冷凝的時間，使其風味形成並不是屬於風格強勁帶有硫味的威士忌，反而帶有乾淨的水果香氣，不過，豐富順滑的油脂感仍是一大特色，所以，不管製程設備如何，最終「人」才是影響威士忌風味最關鍵的因素。

                                                                                                                 

                    愛丁堡威士忌學院EWA認證課程

                    報名連結點擊

                                                                                                                 

●●● 延伸閱讀 ●●●

那些年我們買的威士忌 – Dailuaine 大雲34年

琴酒在推廣上的兩大困難？這股風潮如何延續下去？