蘇格蘭知名威士忌品牌「百富單一麥芽威士忌」是世界上少數仍遵循傳統製酒工藝威士忌酒廠之一，百年來秉持「一心一藝」品牌精神，悉心成就每一瓶威士忌。就在今年的9月3日，百富迎來首席調酒師大衛史都華（David C. Stewart MBE）於酒廠服務的第60年，大衛史都華是蘇格蘭威士忌最資深的首席調酒師，也是全球威士忌界的傳奇人物，他開創的「過桶工藝（Cask Finishes）」，為威士忌產業帶來創新改變，開拓威士忌的風味疆界。

 

 

        首創過桶工藝 為威士忌產業帶來劃時代影響

        大衛史都華，於1962年加入家族經營的格蘭父子（William Grant & Sons）公司的百富酒廠，開始了他的威士忌旅程，歷經長達12年的學徒歲月後，於1974年成為百富第5代首席調酒師。大衛最重要的成就之一即是在傳統製酒工藝的基礎上，於1980年代首創「過桶工藝（Cask Finishes）」，以過桶二次熟成，為威士忌增添多一層的風味，其風味層次帶來的味覺體驗是無法被其他技巧取代的。使用此一工藝的「百富過桶系列」深受全球威士忌愛好者喜愛，其最具代表性的「百富12年雙桶DoubleWood單一麥芽威士忌」，酒液置於西班牙Oloroso雪莉桶進行二次熟陳，為其帶來香甜水果、Oloroso雪莉酒的細緻風味。而大衛史都華最引以為傲的代表作，則是以葡萄牙波特桶進行過桶的「百富21年波特桶PortWood單一麥芽威士忌」，呈現出成熟葡萄乾、蜂蜜與香料的細膩香氣。

        大衛史都華表示：「百富威士忌酒廠在我心中有一個不可取代的獨特地位，能在百富酒廠工作60年是我非常大的榮幸。創作更美好的威士忌是我熱情之所在，60年來不斷創造和實驗各種風味可能性是我引以為榮的事。我也樂在將我對威士忌的熱忱和知識，傳授給百富實習首席調酒師凱西麥肯尼（Kelsey McKechnie），這將為百富威士忌持續創造更多傳奇。

 

     威士忌大師獲獎無數 獲頒大英帝國員佐勳章及IWSC終身成就獎等獎項

        60年來大衛史都華獲獎連連，包括國際葡萄酒暨烈酒競賽 International Wine & Spirits Competition（IWSC）的傑出成就獎、2009 年威士忌雜誌Whisky Magazine頒發的威士忌代表人物獎和 2005 年 IWSC 的終身成就獎。不僅如此，堪稱威士忌傳奇人物的大衛史都華更於2016年由英國女王伊莉莎白二世授予大英帝國員佐勳章（Member of the Most Excellent Order of The British Empire（MBE），肯定他在蘇格蘭威士忌產業的貢獻。包括搖滾天團披頭四、足球金童大衛貝克漢、飾演007的皮爾斯布洛斯南等皆曾獲頒這個勳章。他也是蘇格蘭威士忌產業中第一位獲得此殊榮的調酒師，足見他對全球藝術文化界的卓越貢獻。

 

   世代傳承，持續為百富威士忌創造更多傳奇

        身為首席調酒師，大衛史都華用他靈敏且訓練有素的嗅覺敏銳度，來監督所有百富單一麥芽威士忌的製作、確認酒廠生產的威士忌的高品質與一致性。大衛史都華也親自傳承、培育新一輩，其親自欽點為學徒的百富實習首席調酒師凱西麥肯尼表示：「能在百富向大衛史都華學習，我感到非常榮幸，大衛是一個非常博學和耐心的人，是威士忌界指標傳奇人物。」

               

       

        為了傳承百富首席調酒大師大衛史都華對威士忌產業的貢獻，百富於2016年推出「百富首席調酒師典藏系列珍稀原酒The Balvenie DCS Compendium」，由大衛史都華挑選出他威士忌生涯代表性的25桶原酒，以5個不同主題章節、每章節5款威士忌的方式，完整記錄了大衛史都華超過半世紀的威士忌豐富經驗及重要事蹟，也象徵他的各種成就以及對製酒工藝的卓越貢獻。今年羅芙奧2022春季拍賣會中，全套25款一起現身，吸引各界威士忌藏家注意，最終以1011.5萬落槌價成交，超過千萬的佳績備受矚目。

                                        

                                     

 

百富首席調酒師大衛史都華(David C. Stewart MBE)大事記

大衛史都華是蘇格蘭威士忌業界最資深的首席調酒師，1962年入行，在百富酒廠歷經12年的學徒歲月、習得製造頂級單一麥芽威士忌所需的精巧技能後，於1974年被任命為百富首席調酒師，至今已60年。

1962年：在百富酒廠開啟威士忌旅程

1974年：在經歷12年學徒經驗、掌握製作最優質的單一麥芽威士忌所需的複雜技能後，於1974 年被任命為百富首席調酒師直至今日。

1983年：開創「過桶工藝(Cask Finishes)」推出第一支過桶威士忌作品The Balvenie Classic，開創性的改革了威士忌桶陳的概念，開啟現今風味桶威士忌百花齊放的新世界。

2016年：英國女王伊莉莎白二世授予大英帝國員佐勳章Member of the Most Excellent Order of The British Empire (MBE)

其它獎項：獲得英國美食學會頒發的美食大獎（2005）、國際葡萄酒與烈酒大賽IWSC（2005）和極具影響力的威士忌雜誌 Malt Advocate頒發的終身成就獎（2007）。以及備受推崇的威士忌雜誌Whisky Magazine頒發的威士忌指標獎（2009）。大衛還獲得了國際葡萄酒與烈酒大賽IWSC（2019）和國際烈酒挑戰賽International Spirits Challenge（2019）的終身成就獎。

 

                                        

                                                                                                                 

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