2022-08-09

琴酒在推廣上的兩大困難?這股風潮如何延續下去?

琴酒這股風潮在台灣可以延續多久,應該是很多愛酒人所關心的事。琴酒在發展有碰到什麼樣的困難,我們又該如何將琴酒融入生活,得到更多的樂趣。           之前跟大家介紹到琴酒從先前到近日的一些走向和發展,也正因為它開始被越來越多的人給注意和喜愛,隨之而來的是,在近幾年幾本以琴酒為主的書籍,也可以在市面上買得到,不少原文書被翻譯成中譯本,當然也不乏台灣作者,同時也是另一琴酒狂熱愛好者和實踐家的Soso所著《工藝琴酒全書》,堪稱是琴酒大全,想完整了解琴酒的過往、今世和未來,我想這本書給予很詳盡的介紹。             當然,對於初學者來說,其實你可以先從自己感興趣,或者和自己生活經驗有連結,抑或是目前很紅,還是瓶身很吸引你的琴酒開始了解即可。前面敘述所截取的幾種分類,也是粗略讓大家在一堆琴酒之中,比較有方向性地去篩選出自己可能會喜歡的琴酒而已。當然更簡單的方式,就是透過二分法:傳統典型,以杜松子香氣為主軸的琴酒;還是創新當代,不是以杜松子香氣為主,而更多是以在地素材為特色表現的琴酒。         任何事物的學習,都來自於對事物的好奇和興趣,進而才會想要知道更多,所以不妨一開始打開自己的心胸,不需要預設立場,讓你的感官和直覺,來感受琴酒的多元性和可能性。   太多選擇、有些酒款不太親民的價格,是琴酒發展的兩大挑戰      那講了那麼多正向的,目前琴酒的發展,是否碰上了些問題,導致雖然很明顯有在成長,但整體成長的數量,依舊在所有酒類中佔比很小。   一、太多選擇反而不知從何選起?    如果你是剛接觸調酒和琴酒的人,一時半刻間,也想不起來之前我提到的一些分類和他們的特色,也忘記二分法,傳統和當代琴酒的特色。那麼可以先從常見的知名大品牌先試起,看看哪一些是自己先前還沒試過的,然後從中再去找到個人偏愛的方向。不然就是順著自己的感官走,挑瓶子或名字先,如果還可以試聞看看,那就更好了,大概就八九不離十,順從自己的內心。    當然也可以透過告知自己個人喜好的味道,來請調酒師做推薦。這裡也順便跟大家分享個小知識,如果下次有調酒師問說:『你有沒有個人比較喜歡的味道?』,請不要回答:『我喜歡酸的或甜的』,因為酸、甜、苦、鹹是味覺,所以或許你可以跟調酒師們告知,你比較喜歡柑橘、莓果、草本、花香、香料…等,當然如果你能更明確地往下,再把味道講得更明確,例如:我喜歡柑橘調性的琴酒,特別是帶有柚子香氣的。這樣調酒師就會找看看哪些琴酒在素材的使用,有使用到柚子,而其中哪幾隻是一聞說都不用說,你就會感受到柚子氣息的琴酒。        所以你可以想像有點像是在選冰淇淋一樣,琴酒也是有 #口味 之分,下次想試些不一樣的,或許可以透過告知調酒師們,你們喜歡的味道調性 (口味),看看他們有沒有什麼推薦的,也許你會有意外的驚喜體驗也說不定。    二、一堆craft gin的出現,價格居高不下        憑心而論,現在的琴酒市場已經有點瘋狂了,個個推出的琴酒,且稱自己為”craft gin”,首先我先強調一點,不是大品牌做的就是不craft,也不是小品牌自己充滿熱情的去做就稱之為craft,所以這有點像是文字遊戲或者行銷手法。        所以也有點像是 #有機,通常這樣的標示出現,它不一定代表風味一定是最好,外觀一定是最漂亮的,它主要在溝通栽種的過程之中,盡可能減少對大自然和人體的傷害。但因為要做到此一要求所以價格往往也不斐。所以如果是在琴酒的挑選上,不要太過拘泥於它有沒有自稱自己是craft gin,以及craft是不是就等於好或者貴。        但說實在地,回歸到製作的過程之中,特別是要開發一款琴酒,期間需要經過無數次的反覆實驗和測試,包括一些植物地採摘,或新鮮水果的刨皮,還是新鮮香料的研磨,甚至一開始一些選料,其實也先沒有想到關於成本和售價這件事情,只是想呈現自己心中最佳的風味來跟大家分享,所以的確有時將這些有形和無形的成本給計算進去,一瓶用愛費心製作的琴酒,的確價格不便宜,加上規模不大,也很難達到規模經濟,能再降低些成本,這也實非所願。   三、那想一次網羅更多種的琴酒,有沒有什麼推薦的管道        其實目前台灣市場尚缺乏有系統且完整的琴酒相關課程,當然我們也期待 #酒心智庫 這邊後續可以將EWA(愛丁堡威士忌學院)的琴酒課程引進台灣市場。因為坊間有開設的課程,不管是機構或者酒吧,多半會比較屬於單一次性的課程,且授課講師對於琴酒的了解也參差不齊,所以有時也會擔心片面的資訊,沒辦法更全面有系統性的了解,會有點可惜。即便可以透過相關書籍的閱讀,建立更完整且清晰的脈絡,但有時無法透過與作者或專業人士直接的對談,其實有時候還是會一知半解,似懂非懂,包括連我自己早期在些資訊的閱讀學習上,也會碰到這樣的狀況,所以能透過有經驗的講者,引領各位琴人入坑,會是一個蠻不錯的選擇。   藉由展場活動拉近酒商與消費者的距離            另外,透過相關活動的參與,像是今年的Gin Festival TPE,或者是Gin & Tonic Pa,還是接下來的Taipei Bar Show,都會是個不錯的展場活動可以認識些品牌,因為在這些展覽的時候,都會有品牌專業的人士,來做些產品的介紹,而且基本上除了少數高單價需付費的部分,多半都可以試飲到產品本身,看再多或聽太多,都不如親身體驗一回來的準確。我認為這也是在琴酒世界很好玩的地方,因為沒有太多相對應的大品牌,也沒有標示年份的問題,所以大家比較不會被既有的社會價值觀給綁架,年份高就一定比年份低來得好,顏色深就比顏色淺來得好,所以大家可以很單純的做自己,順從自己內心的聲音和個人的喜好。            那當然,如果接下來解封,有機會可以出國旅行,也不妨可以安排一些酒廠之旅,像現在有些琴酒酒廠,是有導覽,甚至是自己的琴酒製作行程可以報名,如此一來也可以對整個製程有更近一步的想法了解。而其實台灣有些現有的酒廠,像是位於鶯歌的合力酒廠,其實也有提供這樣的服務內容。   很多威士忌酒廠也做琴酒,威士忌愛好者可以從這些酒廠出的琴酒出發,了解琴酒的製酒工藝          當然,相信威士忌的愛好者也有發現一個趨勢,許多新建的威士忌酒廠,也開始都會先生產琴酒,這是因為相較於棕色烈酒,需要經過一定時間的桶陳,才有辦法稱之為威士忌並且做銷售,但相較之下,白色烈酒基本上蒸餾完畢,即可快速加水稀釋後裝瓶;而且琴酒可以透過包裝,和素材選擇,很快速的做出產品的差異化或特殊性。所以很多酒廠在等待產品熟成時,會透過發售琴酒來幫酒廠賺入些收入。        同時,一些傳統的酒類酒廠,也開始轉型,例如像是日本酒造,很多燒酎廠為了能夠更貼近年輕的消費市場,也開始轉型發售自家的琴酒,因為整體大環境,較年長的消費族群慢慢減少,但年輕的消費族群對於某些類型酒類的喜好,也大不如從前,所以也看到目前國際市場興盛的琴酒風氣,進而也開始做這方面的嚐試。所以有越來越多這樣跨界,看似不同,卻又有所關聯的同業進入琴酒的市場,也讓整個市場上的產品面向更多元、更活潑。   琴酒或許很難成為主流的飲酒文化,畢竟台灣人喜歡應酬時喝酒……但是……          這部分目前是肯定的,畢竟目前的台灣飯桌和應酬文化,有其長時間累積而來的習慣,不是一時半刻間能有所改變的。以琴酒的品項要融入應酬文化,難度可能會高一點,當然如果談生意的場合是在一般酒吧的話,那機率會高一點;但琴酒的引用是否能慢慢躍上餐桌?這倒是一個有機會的事情,此話怎講?        先前也曾在一檔podcast節目中,和徐仲大哥和嘉平老師閒聊到,至少在台灣的席間飲用啤酒不是件太意外或突兀的畫面,而看看一般被飲用的啤酒在餐桌上的表現性,不外乎是輕鬆易喝,帶點氣泡可以解膩和沖淡些過於濃郁的醬汁,對於味道比較淡雅細緻的,也不至於因為本身風味或特色過強而有點搶戲。所以同樣地,琴酒中最常被提到的調酒之一 – 琴通寧,其實也有帶著氣泡、清爽易喝的特點,同時常見的琴酒,除了杜松子外,最常被提及的就是柑橘般地香氣,而柑橘又跟各式的菜餚搭配,基本上都沒什麼問題。而且琴酒還有各式各樣不同的品牌,強調不同的香氣表現,所以同樣一杯Gin & Tonic,也可以針對不同類型的特色,透過不同風味的挑選;抑或是地菜搭地酒的概念,選擇來自同一產地或國家的琴酒,在風味連結上也有呼應之處,能有更合適的搭配和更細緻的變化。 />        只能說琴酒的世界看似亂無章法,但同時也充滿著更多可能性和有趣的風味組合,甚至跨酒類的運用和結合也是比比皆是,像是使用啤酒一定要加的素材 – 啤酒花,甚至有些啤酒廠也有生產琴酒像是米凱樂;像是威士忌剛蒸餾出的新酒,拿來被添加入琴酒之中,抑或是熟成完後的威士忌桶子,拿來熟成潤飾琴酒;還是泡盛酒廠,以引以為傲的泡盛作為基底,所製作出風味獨特的琴酒…等。 />          所以下次不妨在下午的聚會、戶外的野餐,來上一杯Gin & Tonic;在晚上的期間來上一杯馬丁尼或其他琴酒調酒;用餐結束後,再搭配一杯苦甜類型的Negroni做為結尾。你可以在不同的時間和地點,找到一杯或一瓶適合當下氛圍的調酒或琴酒。        村上春樹曾說過:「如果我們的語言是威士忌,當然,應該就不必這麼辛苦了。』但我會開玩笑的說:如果我們共同的語言是味道&酒精,那或許一切也就通了。琴酒大概是包容度最高的酒類之一,所以如果你對風味很感興趣,對不同地方的文化和風土感到好奇,那麼琴酒可能是一個很好的媒介或者傳送門,藉由琴酒接觸世界,藉由琴酒感受文化,藉由琴酒體驗生活。   ●●● 延伸閱讀 ●●● 如何挑選一支好的琴酒?從這篇文章開始跟上琴酒的風潮!!!       作者:Perry(Perry’s Palate派瑞玩味計畫的負責人 ) 在台灣致力於琴酒的推廣,同時也為 Gin & Tonic Pa (原Gin & Tonic Day)的創辦人。 持續透過不同的管道和方式,將調酒帶入生活,一同玩味和品味生活。 Facebook Share  

Read more

2022-08-04

如何挑選一支好的琴酒?從這篇文章開始跟上琴酒的風潮!!!

琴酒在台灣慢慢的形成一種風潮,琳琅滿目的酒款不斷地出現在市面上,要怎麼挑選一支好的琴酒,我們可以從琴酒的種類來找到自己喜歡的風格。      很多採訪或是客人,常常都會問我說:『Perry,你最喜歡的琴酒是什麼?還是你有推薦的?』相較於我個人的喜好,其實我更希望是可以提供些資訊,讓各位可以依照自己的喜好,挑選到幾款自己喜歡的好琴酒。那麼,我們該怎麼挑選到自己喜歡的好琴酒,又或者好琴酒有沒有什麼基本的準則和定義???這裡我將簡單的和各位分享,我自己的見解。    我常說琴酒就像可以喝的香水,也就是從外觀各式各樣絢麗奪目的瓶身設計,到各自表述的馥郁香氣,本來就是一種很主觀的喜好和選擇。所以這邊,我會跟大家分享,如何從瓶身上標示的一些字眼或琴酒分類,來先大方向抓出個大概,好讓自己在沒有品飲的狀況下,也比較不容易失手挑到自己不愛的調性。     一、London Dry Gin 如果你是 #傳統琴酒 的愛好者, #杜松子 香氣的擁護者    建議你可以挑選載明 #LondonDryGin 字樣的琴酒,不管是百年知名品牌,抑或是2000年後才成立的新品牌,我想都可以捍衛傳統琴酒守護的核心價值 – 杜松子。不會在素材上選用過度花俏的新元素,也不會標榜以超多種素材來堆疊層次,會從常見的十幾種素材中,約莫挑選10種左右或以下,來作為主要的材料來製作。 二、Genver 如果你是 #威士忌 的愛好者,喜歡 #麥芽 和 #橡木桶 賦予的迷人氣息    建議你可以挑選 #Genever (#Jenever),#荷蘭琴酒,是琴酒的前身,其和一般琴酒最大的不同處,是在於製作時加入了麥酒 #MaltWine,甚至會放入橡木桶做陳年,所以你可以試著想像,有點像是味道比較清淡的愛爾蘭威士忌,加上一點以杜松子和草本柑橘為主的琴酒,兩者所迸出的火花。 三、Old Tom Gin 如果你是 #臺南人?(別誤會,這裡沒有要戰南北),喜歡稍微帶有 #甜度 的琴酒    相較於很多琴酒的標籤上,會標有「Dry」的字樣 (意指不甜),Old Tom Gin #老湯姆琴酒 則是相反,宛如手搖飲店家的一分糖,不會真的讓你覺得甜,但就是有添加些許的糖份。最早是因為製程沒有那麼精良,所以透過添加糖份或草本風味,修飾掉比較粗糙的風味,讓酒喝起來比較好入喉。但如今隨著製程和設備的精進,基本上都沒有這方面的問題,反倒是有些會添加有趣的甜度來源,讓產品更有辨識度和在地話,像是添加蜂蜜、黑糖…等,或許哪天台南版本的琴酒,也可以加入冬瓜糖。 四、Navy Strength Gin 如果你是 #高粱 #原桶強度 高酒精強度的愛好者,喝調酒也喜歡要 #加厚        那麼海軍強度的琴酒,會是適合你的好選擇。一來當初不管是海軍還是海盜,都怕自己的報酬(酒)被偷斤減兩,拿到被稀釋的酒,所以會透過是否可以點燃來做測試;二來兩軍海上交戰時,最怕碰到颳風下雨,大砲的引信無法點燃,所以 #海軍強度琴酒 這時就是飲用點火兩相宜,船上不可或缺的要角,不論是海軍亦或是海盜,不論是琴酒亦或蘭姆酒,都有個相對應高酒精度的類別。一般海軍強度的酒精度會在57%以上,所以加入較少的水稀釋,也保有更多琴酒濃郁的香氣。 五、(Barrel) Aged Gin 如果像先前提到,你是 #威士忌 或者 #棕色烈酒 的愛好者,那麼這個類別應該會讓你有感,首先看到的是酒液呈現熟悉的金黃色        有別於威士忌桶陳的哲學,多數的風味都來自於 #桶子 和 #時間 所賦予,琴酒在桶陳方面的想法則是做些許的潤飾,因為在入桶之前,就已經加入多款香草植物、水果花卉、香料等等,所以過長時間的桶陳,反而會蓋過原先精心挑選的素材風味,因次多半過桶時間都很短暫,大概兩三個月左右。當然近期如同威士忌在玩桶子,琴酒也開始有存放在不同先前存放過其他不同酒類的桶中做潤飾。 六、Sloe Gin 如果你是 #莓果 或 #梅酒 的愛好者,這個類別應該會很合你的胃口        概念宛如在台灣浸泡梅酒,將盛產過剩且一時半刻也吃不完的果實,拿去泡酒,至於泡什麼酒就看手邊常有的酒是什麼,通通都給它加進去就對了。是的,Sloe Gin #黑次李琴酒 就是這樣的一個概念,或者更嚴格來說,它根本不算“真的”琴酒 (因為他的酒精度不符合規範),充其量就只是一種以琴酒去浸泡莓果類(黑刺李),讓其風味、自然的酸甜和色澤進入酒體之中,然後把果渣給濾出,最後再加入糖份和適量的水稀釋完成,所以其實其更像是利口酒。 七、New Western / Contemporary Gin 如果你沒那麼喜歡典型的琴酒 (London Dry Gin),是因為它獨特的 #杜松子 香氣,或許你可以試試看 #當代的琴酒 類型        當然這樣的字眼,並不會直接出現在瓶身包裝上,但你可以透過刪去法,如果它沒有標示上述一些字眼,又大談使用當地特色素材,聞起來也沒有像傳統的琴酒,很純粹且濃郁的杜松子香氣,那麼八九不離十,它大概就是目前最火紅,且最多新新酒廠所製作的琴酒類型。這個類型不再單獨以 #杜松子 作為最主要的香氣表現,反倒是會強調更多的 #在地元素,甚至連使用的基底烈酒,很可能都是當地最具特色的烈酒,ex:日式琴酒會使用到燒酎和泡盛為基底、墨西哥的琴酒會使用到龍舌蘭為基底、秘魯或智利的琴酒會使用到皮斯可(Pisco)為基底。所以照此推論,如果哪天金門高粱酒廠也開始推自家琴酒,很有可能會以____為其基底?所以在這波新式琴酒狂潮下,琴酒可謂是酒圈中的最佳地方觀光大使。 八、Pink Gin 如果看到 #粉紅色 或聞到 #粉紅泡泡 的氣味,就會讓你少女心噴發的話        那麼 Pink Gin #粉紅琴酒 這類別,或許能滿足你需求,雖然這類型的風味,也常使用到莓果相關,或者本身色澤,就帶有紅色或粉紅色這樣的特點,像是草莓、覆盆子、紅醋栗、紅石榴、木槿花、玫瑰、櫻花、火龍果…等,但其製作方式和上述的Sloe Gin就會有所不同,比較像是 #有顏色 和 #有粉紅色味道 的琴酒 (酒精度會在37.5% or 40%以上),但又沒有另外添加糖份,在歐美開架式的銷售通路,其實蠻受到一般消費者的喜愛。 九、Flavored Gin 你有聽過 #風味伏特加 或者 #風味蘭姆酒 嗎?如果你有特定喜好的風味,同時又希望其本身的複雜度又再多一點時,或許 Flavored Gin #風味琴酒 能滿足你的願望        有別於風味伏特加或風味蘭姆酒,琴酒本身在製作上,就可以想像成杜松子口味的伏特加,再加上更多不同的草本植物和香料水果,所以可想而知,即便被做成風味款,但因為本身基底的複雜度,就比伏特加和蘭姆酒來的更多,所以喜歡大的風味主題外,又希望多點細節和小驚喜,或許風味琴酒會是你的新歡。而且現在市場上除了強調單一風味,ex:檸檬、柑橘、血橙、粉紅葡萄柚、玫瑰…等;也有以複方風味為主打系列的品項,ex:大黃&薑、鵝果&接骨木…等組合,可供挑選。 讓當然除了個人喜好之外,那有沒有其他指標來初步評斷一款琴酒是不是那麼好,其實跟其他葡萄酒和威士忌,大同小異,大概可以從幾個面向來做評估: 1. 嗅覺:除了香氣表現外,基底的酒精味道會不會過度刺激,影響整個聞香體驗。 2. 味覺:味道是否平衡?味道和味道的銜接和變化是和諧順暢的,宛如一條滑順的曲線蜿蜒著,沒有味道是過於突兀和衝突的,酒體不管是水感還是飽滿,都不會有不適地刺激感。 3. 複雜度:香氣和在口中的味道層次是否豐富有變化?還是比較單一無差別? 琴酒應該是很多女生最能接受的烈酒,一支好的琴酒可以引起很多風味討論的話題。        如同先前所提到,琴酒很像是 #可以喝的香水,所以不論是瓶身包裝設計到風味層層堆疊,大家也可以以挑香水的方式去做選擇,例如:也許一開始吸引到你的是瓶身,或者本來就知道哪些大品牌,接著可以透過聞香或試飲,來確認這是不是自己喜歡的香氣。一種很直覺,也很貼近個人喜好的方式來做選擇,不用拘泥於品牌或價格,也沒有年份上的迷思。        的確近期也有越來越多的女性客人,對於琴酒蠻感興趣的,但我想跟大家溝通的是,其實琴酒是一個很多元的類別,所以它不用一分為二地去劃分,這是哪個性別在喝的烈酒,因為琴酒同樣也很多被稱為Gentlemen’s Drinks,像是 #馬丁尼 或者 #尼格羅尼。在琴酒的國度裡,它的自由度很高 (除了規範最為嚴謹的London Dry Gin外),所以除了一定得添加杜松子外,其他你想加什麼素材 (只要是人可以食用的),加幾種素材,或用什麼樣的製程,基本上都是開放給各位自由發揮的。        雖然在六大基酒 (Gin, Rum, Vodka, Tequila, Whisk(e)y, Brandy) 之中,琴酒最常被飲用的方式,都是拿來調成雞尾酒,鮮少是以純飲的方式來做享用,當然也許在特定的國家 ex:英國,會比較有機會看到這樣的場景。但現在的確有不少的精釀琴酒,會標榜說這是一款 Sipping Gin,適合純飲的琴酒,的確一款好的琴酒,宛如其他酒類,會有前中後味,在口腔和舌尖之中,不停地變化萬千,值得令人細細品嚐和玩味,不論是倒入聞香杯,抑或是威士忌杯加入冰塊純飲,都是種不錯的選擇。        但對於真的要拿來純飲型的琴酒,個人的淺見,比較靠近經典類型的會比較耐喝,以防過度突出且濃郁的香氣表現,驚艷!但可能喝不多,因為香氣太濃郁奔放了,就宛如富含油脂的威靈頓牛排,整個香氣口感都非常的rich,但要你一個人吃完一大份,吃到中後半段就會越來越吃力了。   琴酒應該是這兩年在台灣除了威士忌外,最受歡迎的烈酒,喝琴酒變成是一件很時尚的事。          其實不諱言,如果把時間再往前拉十年,即便全球好像慢慢開始有些琴酒的聲浪,但這件事情會不會在台灣跟著發酵,還真的沒有人知道或確定。因為類似的事情,也曾經發生在蘭姆酒身上,再往前推個15年左右,那時就很多人在說,蘭姆酒會是下一個浪潮,因為台灣人,多半也比較嗜甜,蘭姆酒本身是以甘蔗或其副產品糖蜜……等,作為其生產的原料;另外像是威士忌這品項,過雪莉桶的銷量明顯比較好,不論是口味較圓潤帶甜度,色澤也比較深,而陳年的蘭姆酒桶也都有這樣的共通點。但隨著時間的推移,蘭姆酒在台灣的市場,時至今日依舊還沒迎來當初所預期的現象,反倒是琴酒真的異軍突起。當然這樣的現象發生,依舊可以從不同的面相,看出一些端倪的。     一、全球新興琴酒的風潮        調酒畢竟是個外來的文化,台灣調酒文化的發展,也是近十幾年左右才更蓬勃地發展,所以台灣相對應國外當下流行的風潮,往往會有一兩年遞延才會發生的狀況,但同時也要看台灣調酒師和市場買單的程度和狀況。大概2015年之後,才有越來越多新型態的琴酒品牌進到台灣,甚至在2017年結合Taipei Bar Show,因為多家酒商都剛好有新的琴酒品項要推廣,像是ROKU, Ki No Bi, Sipsmith, Bols…等知名大品牌,因此發行了一本以琴酒為主的活動刊物 – 琴書。        直到現在,這波熱潮還在延續,各大酒商、代理商、進口商都各自有自己的通路和管道,不斷地代理新的品牌到台灣來,琴酒更新的速度飛快,幾乎每一天都有一個新的琴酒產品誕生在世界的其中一個角落。   二、調酒師個人的喜好        一樣是早個十幾年,其實酒吧背後能陳列的琴酒選項,大概就是那十個品牌左右,最明顯和主要的大片陳列面積,一樣會威士忌的天下。但直到最近幾年,其實多數的酒吧,你再仔細看他們身後的酒櫃,一樣除了威士忌區外,好像都會多了琴酒專區,擺放二三十款不同品牌或風味調性的琴酒,相較於伏特加、蘭姆酒、龍舌蘭和白蘭地,很明顯數量上多了很多。        另外,琴酒本來就有被稱為 #雞尾酒心臟 這樣的說法,在早期(19 & 20世紀)的調酒書籍之中,很明顯地會看到大量以琴酒為基底去調製的雞尾酒,像是伏特加和龍舌蘭,其實都是20世紀中之後,才慢慢開始被大家所認識,進而開始有相關雞尾酒的誕生。        所以的確在雞尾酒相關歷史中,琴酒本來就佔有很重要的地位,而現在五花八門的琴酒,又可以進一步滿足不同調酒師們對於味道的個人喜好,在同一杯經典調酒上,只要透過品牌選擇的不同,似乎馬上就是一種全新的味道。當然透過新的琴酒素材連結,也讓調酒師有更多的想法,可以創作出更多不一樣的全新特調,帶給消費者更多元的風味體驗。   三、琴酒的主題活動&酒吧誕生和對琴酒的推廣        調酒相較於威士忌在台灣,一直都是相對小眾的市場,比較難單獨辦一個展,所以目前都是最盛大的Taipei Bar Show都會結合Whisky Live一同聯合舉辦,也是每年威士忌和調酒愛好者,最期待的一場盛會。        2016年,當時還在酒商服務的我連同Soso (現今Sidebar主理人) 和 Jaffee (布法羅洋行負責人),合辦了第一場以琴酒為主題的活動『Gin & Tonic Day』,地點選在Trio Bitters,雖然只有幾個中小型酒商參與,但我和Soso也帶了些自己珍藏的琴酒來跟大家分享,並有些厲害的前輩在三樓和大家做些課程的交流分享。        2017年隨著自己離開酒商,基於自己對琴酒的喜愛,算是開設了全台第一間全以琴酒為主題的吧 – 發琴吧,一切發想自琴酒的吧,這也是為何地點會挑在迪化街,因為四周的南北雜貨、青草茶店、百年中藥行…等,這一切的一切跟琴酒有著密不可分的關係。          如果時間再往前推移,講到琴酒的收藏和推廣,大概不得不提到當時的Soso所在的 #小房間,也一直在致力琴酒的推廣,甚至也舉辦琴酒相關課程和活動。甚至先前發行的中譯書籍《琴酒天堂》,裡面也附上一些台灣以琴酒為主題的酒吧,除了先前台北兩間指標店家,Sidebar 和發琴吧,另外像是新竹的The Choice 酌肆、台南的尋琴記、高雄的Gin Mind…等,喜歡琴酒的你們也千萬不要錯過。        2017年後,Gin & Tonic Day也順勢移到迪化街區做舉辦,2019年更名為Gin & Tonic Pa,串連街區店家和邀約國內外知名調酒師和店家一同參與,複合式的展區,結合店家原本的特色,也讓更多人在參與酒展之餘,也能體驗街區獨特的文化和美好。而2022今年又有全新發起的Gin Festival TPE,則是強調回歸初心和琴酒本身,帶給消費者更直接和直覺的琴酒消費體驗。        而上述的總總,剛好就在這幾年大會師,品牌、店家、活動&琴人,讓琴酒的確在這一兩年市場上或者酒吧裡,有越來越多的消費者,會直接詢問琴酒的品項或選擇,這的確看在我們這些琴人的眼裡,感到非常開心,但要像是威士忌那樣可以被大量飲用或銷售,實則還有很長很長的路要走,還需要持續地推廣和分享。           (註: 筆者,已於2021年6月,結束在發琴吧的服務和Gin & Tonic Pa的活動策劃)     ●●● 延伸閱讀 ●●● 琴酒在推廣上的兩大困難?這股風潮如何延續下去? 作者:Perry(Perry’s Palate派瑞玩味計畫的負責人 ) 在台灣致力於琴酒的推廣,同時也為 Gin & Tonic Pa (原Gin & Tonic Day)的創辦人。 持續透過不同的管道和方式,將調酒帶入生活,一同玩味和品味生活。 Facebook Share  

Read more