那些年我們買的威士忌 – Craigellachie魁列奇

Craigellachie 魁列奇單一麥芽威士忌是來自蘇格蘭斯佩賽地區的一款獨特威士忌，以其獨特的風味和製作工藝而聞名於世。魁列奇蒸餾廠建立於1891年，坐落於斯佩賽河畔的小鎮上，這裡的水質純淨，環境清幽，非常適合威士忌的釀造。

魁列奇的最大特色在於它的製作工藝。蒸餾廠使用傳統的蟲桶冷凝器（worm tubs）來冷卻蒸餾出的酒精蒸汽，這種老式的冷凝方法可以增加威士忌的口感厚重與複雜度，也比現代的殼管式冷卻器更能保留更多的風味物質，讓魁列奇的威士忌擁有獨一無二的味道。

魁列奇的另一個特點是它獨特的風味。它的威士忌通常具有煙熏、果香、花香以及略帶金屬感的風味，這種風味組合在其他威士忌中較為罕見。這些風味的結合，加上微妙的甜味和橡木的香氣，使得魁列奇威士忌成為許多威士忌愛好者追捧的對象。

Craigellachie 魁列奇 17 year old :

年份 : 17年
酒精 : 46%
產區 : 蘇格蘭斯佩賽
色澤:淡金色
香氣:有著蘋果的清香、哈密瓜和葡萄乾的氣息，後續有著煙燻和冰淇淋香氣
口感:鮮甜的菠蘿和奶油霜搭配一起，向陽光一樣溫暖滋潤，丁香和橡木陪襯
尾韻:有著綿長纏繞的煙燻味

關於魁列奇的小故事與風味解析，請看下方連結影片:

威士忌知識點補充 : 蟲桶冷凝冷凝會影響酒的風格?

蟲桶是一種傳統的冷凝方式，連接蒸餾器頂端的林恩臂，一圈一圈的像彈簧一樣放在金屬或木頭材質的桶中，桶中再注入滿滿的水。從原理上來說，銅管的直徑大，桶子中的水溫低，冷凝速度快，酒體會相對比較厚重。因此銅管的粗細、外部環境的溫度及冷凝水的水溫等，都會影響到新酒的風味。

使用傳統蟲桶冷凝(worm tubs)方式的蘇格蘭酒廠，應該只剩下11家左右，除了Craigellachie，其它像是Lagavulin，Oban, Talisker, Cragganmore, Dalwhinnie及Glenkinchie這五家都是使用蟲桶冷凝。其它還有像是Mortlach, Pulteney, Speyburn, Springbank, Glen Garioch等酒廠也都是使用蟲桶冷凝。不過，也不是具有悠久歷史的酒廠才會使用蟲桶冷凝，艾雷島的新酒廠Ardnahoe就採用了蟲桶冷凝的方式。

另外，提到艾雷島，Port Ellen在1967年重建時是裝設有蟲桶冷凝器，一直到1987年再一次關閉。目前Port Ellen正在進行其復廠計畫，帝亞吉歐希望可以盡量複製其原本的風味。目前並沒有找到相關的資訊，但是要複製其風味，蟲桶冷凝的方式應該也會延用？關廠經過了三十幾年，即使景物能依舊，人事也全非了，人是影響威士忌風格的最重要因素，首席調酒師更是酒廠的靈魂，所以並不是用同樣的設備就可以做出同樣的酒，再者，Port Ellen關廠前做的威士忌，現在都可說是珍稀等級的酒，又有多少人可以拿出來跟新的酒做比對。